Kastanjerecepten

Voor wie thuis ook eens wilt proberen:

KASTANJECONFITUUR (van Felix)

ingrediënten:

2 en een halve kg kastanjes = 1 kg kastanjebloem, 50 g vanillesuiker, 1 kg suiker, 0,2 l water

werkwijze:

* ongeveer 2 en een halve kg eetkastanjes rapen. Deze kasta,jes 20 min koken.
* De gekookte kastanjes in twee snijden en met een lepeltje de kastanjebloem er uithalen.
* De kastanjebloem in water koken.
* Meng de suiker en de vanillesuiker er bij.
* De massa goed mixen en nog een uur laten pruttelen.
* De hete massa in propere potjes doen.



KASTANJESOEP

ingrediënten:

1 takje rozemarijn, 400g gave gepelde kastanjes, 1 teen knoflook, drupje olijfolie, 1 l bouillon, sufje cayenne, halve bot prei, 2 uien

werkwijze:

* Bak knoflook en rozemarijn samen in wat olijfolie tot de knoflook kleurt.
* Doe er dan de prei en ui bij en laat even stoven.
* Dan voeg je de bouillon er bij. Breng dit aan de kook.
* Houd een deel van de kastanjes achter en doe de rest van de soep.
* Laat 5 min koken.
* Vis de rozemarijn eruit, druk de kastanjes stuk en pureer de soep.
* Verbrokkel de resterende kastanjes en laat ze in de soep warmen (van het vuur halen).
* Breng op smaak met cayenne.

SMAKELIJK !